Retete de la bunica - Luni
Ciorba de macris cu afumatura
 |
10 portii – 75 minute500g carne de porc afumata |
Se taie carnea (oasele) in bucati si se pune la fiert in 4 L apa rece cu 1 lingurita de sare. Cand carnea este fiarta, se strecoara ciorba in alt vas si se pun doar bucatile de carne, fara oase. Macrisul se taie in fasii si se caleste in ulei. Se pune apoi in oala cu ciorba impreuna cu orezul, fiert separat. Se adauga smantana, se potriveste de sare si piper si se lasa sa fiarba inca 10 minute la foc mic.
Cartofi cu ficatei, pipote si inimi de pui
 |
8 portii - 60 minute500g ficatei de pui |
 |
Se fierb cartofii curatati si taiati in cubulete, 20 de minute, apoi se scurg de apa si se trag 2-3 minute la tigaie in 4 linguri ulei si un catel de usturoi. Se presara cu sare, piper si marar tocat marunt. Se prajesc ficateii in ulei, se scot, apoi se prajesc pipotele si inimile de pui. Din usturoiul pisat se face o maioneza subtire, cu putin ulei. Se adauga peste maruntaiele prajite, se adauga o cana cu apa si se lasa la foc mic 20 de minute. Se adauga smantana, mararul tocat marunt si se potriveste de sare si piper. Se servesc maruntaiele cu sos si cartofi calzi.
Saratele
25-30 bucati - 50 minute1kg branza sarata |
Se da branza pe razatoarea mare, apoi se amesteca cu celelalte ingrediente si se framanta bine. Se intinde aluatul obtinut intr-o foaie de circa 5mm grosime, se unge cu ou si se presara cu semintele de chimen, mac sau susan. Se taie foaia in fasii de un deget latime care se pun intr-o tava tapetata cu faina si se coc in cuptor la foc potrivit, pana ce se rumenesc.